咖啡．越南

房東剛去了越南旅行，帶了一包越南咖啡豆和一個“越南咖啡壺”給我，正...又多一件咖啡小玩意。所今天決定做一杯越南冰咖啡和房東下午茶，聊聊天。

從外表看，我收到的咖啡壺應該是一人杯。簡單的搜尋了一下做法和用料比例，做法其實不難。用越南咖啡沖泡咖啡是越南人民常用的咖啡沖泡方法之一。越來越多的咖啡愛好者越來越喜歡越南咖啡滴漏法。 越南咖啡滴水得到了普及，因為使用者易於使用。用這種方法的越南咖啡滴水被認為能夠保持咖啡的味道。此外，不花費太多時間和這個越南咖啡滴的價格相對便宜的釀造過程也導致這種方法正在變得流行的因素。

越南咖啡滴漏咖啡壺分為4個部分。蓋，滴漏杯，壓盤，底部過濾器。要了解各部分的功能，請參閱下面的說明：

越南滴漏咖啡壺

蓋

蓋是由不銹鋼製成的，因此在萃取過程中，蓋將覆蓋在杯，使得杯內的水溫保持穩定。

滴漏杯

咖啡萃取既中心，一般先放咖啡粉然後放上壓盤再加水。

壓盤

兩個主要功能，一是用來壓咖啡粉，二是同在萃取過程中分隔水和咖啡粉。

底部過濾器

過濾咖啡粉同萃取咖啡

知道了上面部件的功能後，我地可以開始!!

步驟1

準備咖啡粉，現磨比較好，豆是用越南帶回來的，從外表看應該是深烘，咖啡豆應該混合了Arabica同Robusta兩種， 咖啡粉同水的比例我用10克(gram)咖啡粉對60毫升熱水。不過有些咖啡師會用10克(gram)咖啡粉對140毫升熱水。我見議隨自己個人喜好自己調教。

步驟2
磨豆，如果磨豆機可以調節粗幼的話，要調到粗一點，同french press差不多可以了。

步驟3
然後燒開水。我用了60毫升的水。至於溫度，大多數咖啡師會見議用92-95℃的水溫開水，但是我比較喜歡水溫95-100℃，因倒水同萃取時水溫會些微下降。

步驟4
開水沖一沖底部過濾器，將過濾器加溫同沖洗一下

步驟5
將2茶匙濃縮牛奶/煉奶倒入玻璃杯中。越南通常用牛奶，但亦有人會用蜂蜜代替，甚至甚麼都不用。

步驟6
然後將已磨碎的咖啡粉倒進過濾器。

步驟7
將咖啡粉放入滴漏杯后，用壓盤將咖啡粉壓平，輕輕的。然後讓壓盤保持在過濾器之間將水和咖啡粉分開。

步驟8
然後將熱水倒入滴漏杯。先注入20毫升水。然後等待20秒。

步驟9
等待20秒後，將40毫升剩餘的水倒入滴漏杯中，然後蓋好，等待2分鐘。

步驟10
2分鐘後打開蓋，看看水是否漏盡。如果在2分鐘內，杯裡還有水，這意味著咖啡粉磨得太細。所以下一次咖啡要磨粗一點。

步驟11
當水漏完，將咖啡杯裹的咖啡與牛奶或蜂蜜攪拌直至混和。如果你無用牛奶或蜂蜜，這一步可以跳過。

步驟12
最後將咖啡倒入一杯碎冰，一杯越南冰咖啡就完成啦。