新壺拉花

用舊壺拉出來的Rosetta

一直以來每一次拉花的時候也不能夠掌握拉花的技巧，直至到某一天，經專人指導下，開始明白多了固中小小的技巧和整個拉出花的原理，果然．．．明白了原理後一切就好辦了，之後數天每天不停練習和嘗試，細心留意每一次倒奶時候的流速，總算成功掌握和控制。
拉花的目標達到了，但每完成後看著圖案，好像還是不夠完美，心中不停地提出一個想法，如果葉紋可以大一點應該更好看，於是又開始了改變後退搖壺時的速度，改慢一點，結果白泡糊成一片，又嘗試加快一點後退搖壺時的速度，其實心知不合理，只是實驗一下，結果葉紋更小，所以綜合很多次嘗試，問題應該出自壺本身。

（圖一）上：新壺　下：舊壺

（圖二）左：舊壺　右：新壺

前一陣子有時間，意外地在買研磨機清潔豆時，找到了一個合心意又價格合理的壺，真好。新壺容量同是４００亳升，看上的主要原因是壺嘴較尖，方便控制 奶泡流出量和方向，可使葉紋更大更明顯，另外就是壺口／壺肚比舊的大，可以增大流速，原因是因為當壺肚容量大了，拉花時壺身傾斜，壺嘴後的水壓會相應增 加，奶和奶泡的流速也因應增加，這就是圖案形成的主因。

（圖三）　左：新壺 右:舊壺

用新壺拉出來的Rosetta

結果，我的推論是對的，是壺本身的問題，但也花了好幾杯的時間去適應壺的流速和各樣感覺，但看見最後的制成品，唔．．．不錯不錯，手再定一點，拉的花會更美。