咖啡﹒問答题

人在異鄉，當過幾年咖啡師，賣過咖啡機，對咖啡略懂一二，有關咖啡問題，歡迎留言討論指教，大家研究研究。有新問題就會更新。

Q: 點樣可以令奶泡企身D?

咖啡．越南

房東剛去了越南旅行，帶了一包越南咖啡豆和一個“越南咖啡壺”給我，正...又多一件咖啡小玩意。所今天決定做一杯越南冰咖啡和房東下午茶，聊聊天。

從外表看，我收到的咖啡壺應該是一人杯。簡單的搜尋了一下做法和用料比例，做法其實不難。用越南咖啡沖泡咖啡是越南人民常用的咖啡沖泡方法之一。越來越多的咖啡愛好者越來越喜歡越南咖啡滴漏法。 越南咖啡滴水得到了普及，因為使用者易於使用。用這種方法的越南咖啡滴水被認為能夠保持咖啡的味道。此外，不花費太多時間和這個越南咖啡滴的價格相對便宜的釀造過程也導致這種方法正在變得流行的因素。

越南咖啡滴漏咖啡壺分為4個部分。蓋，滴漏杯，壓盤，底部過濾器。要了解各部分的功能，請參閱下面的說明：

越南滴漏咖啡壺

蓋

蓋是由不銹鋼製成的，因此在萃取過程中，蓋將覆蓋在杯，使得杯內的水溫保持穩定。

滴漏杯

咖啡萃取既中心，一般先放咖啡粉然後放上壓盤再加水。

壓盤

兩個主要功能，一是用來壓咖啡粉，二是同在萃取過程中分隔水和咖啡粉。

底部過濾器

過濾咖啡粉同萃取咖啡

知道了上面部件的功能後，我地可以開始!!

步驟1

新壺拉花

用舊壺拉出來的Rosetta

一直以來每一次拉花的時候也不能夠掌握拉花的技巧，直至到某一天，經專人指導下，開始明白多了固中小小的技巧和整個拉出花的原理，果然．．．明白了原理後一切就好辦了，之後數天每天不停練習和嘗試，細心留意每一次倒奶時候的流速，總算成功掌握和控制。